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​炖肉有超級犀利士竅門,牢記“5點”,炖好後軟爛不柴,非常實用建議看看

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導語:炖肉有竅門,超級犀利士牢記“5點”,炖好後軟爛不柴,非常實用建議看看

轉眼已是深秋,天氣從涼爽變成了寒冷,每天出門需要裹得嚴嚴實實的,否則很容易著涼生病,所以爲了身體好懂得保暖很重要,除此之外飲食上也要多上心。秋冬季最適合炖肉,不僅營養高又吃著暖和,比如土豆炖排骨、山藥炖雞湯、蘿蔔炖羊肉等等,可以經常輪換著做,不知道您給家人做了嗎?如果沒有盡快安排上。

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說到炖肉,有人總做不好,常常出現肉炖不爛的問題,嚼起來很費勁,有時候明明用了高壓鍋,或者炖了很久,但吃起來仍舊塞牙,不是最好的口感,如果您也出現了這個情況,那一定是方法用的不對。

炖肉總是又硬又柴?分享5點竅門要牢記,炖好後特軟爛,一點不柴!炖肉有竅門,牢記“5點”,炖好後軟爛不柴,雙效液態威而鋼非常實用建議看看,掌握好了今後再炖肉不怕炖不好。

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一,不能什麽炖肉前都焯水

爲什麽這麽說?炖肉大致有兩種情況,一種是炖清湯,這種主要爲了喝湯,湯汁需要白白淨淨的效果;一種是炖肉進一步做紅燒、糖醋等,主要爲了吃肉,湯汁濃郁可以泡飯,這兩種情況下,第一種必須要焯水,因爲炖清湯時用料很少,壯陽藥散賣主要是肉的原汁原味,而焯水可以讓肉或者骨頭變得更幹淨,指的是去血汙、去腥味和異味,這樣處理好後再炖就容易得到幹淨又鮮香的湯汁。

而第二種情況不需要喝湯,制作時又要加很多料,那麽可以遮蓋住肉的腥氣,並可以增香,所以不焯水也可以,只要把食材本身處理幹淨就好,沒有經過焯水做出的肉就更加軟爛。

還有肉十分新鮮的情況下也可以不用焯水,但若是冷凍肉,或者不夠新鮮的肉是需要焯水的,焯水時要用對水,冷水下鍋,犀利士5mg焯水後要溫水清洗,用熱水的話肉質會變硬變柴。

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二,炖肉時不要太早加鹽

好多人這一點做錯了,往往不注意加鹽時間導致肉質變硬,因爲太早加鹽,肉裏的水分滲出,做出來就不夠軟爛,即使用高壓鍋肉炖散了也不是最佳口感。

正確的做法是,肉炖到熟透之後加鹽,加鹽之後想要肉入味,可以再繼續小火焖十幾分鍾,如果紅燒的話,等小火焖過後再大火收汁,這樣做出的味道就很濃郁了,根本不用擔心肉不入味的問題。

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三,炖肉時不要加錯水

炖肉時,若不焯水,那麽一般都是肉先下鍋煸炒,煸炒後肉是熱的,這時就需要加開水,如果加了冷水,肉會一下變硬,後面再怎麽炖都不會特別軟爛。

炖肉時,若先焯水再炖,這時候肉是熱的,就需要加開水,肉不會受到冷熱刺激,也就不會變硬,那麽炖好的肉才會更加軟爛,一點不柴。

所以不管焯水或者不焯水,炖肉時基本上都是加開水,那麽炖肉前記得燒壺開水,等肉處理好要正式炖的時候就可以加開水炖煮了,保准炖出的肉不會發柴。

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四,加水要一次性加夠

炖肉時一般都要多加水,因爲需要長時間炖煮,若水少了很容易炖幹,所以要多加水,有人炖肉時可能剛開始水加少了,中途就會去加水,這種做法很不好,很容易影響肉質的口感,特別是清炖時,如果中途加水不僅會讓肉的口感不好,還會影響湯汁,變得不夠濃郁。

正確的做法是一次性加夠。清炖要喝湯,就要多多加水,紅燒等做法時,就要加到食材多出一些位置。

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五,炖肉要炖夠時間

好多人常說自己做的炖肉不好吃,可能多半原因是炖肉的時間太短了,特別是年紀大一些的朋友怕浪費煤氣,就沒炖那麽久,導致肉很硬不好吃。

炖肉不能著急要有耐心,不炖到位可不行,就像做一份紅燒肉,炖肉的時候要小火慢炖,一直炖到特別酥爛的程度,這樣才算做好,如果還沒炖夠時間就關火了,前面的步驟做得再好也白搭。

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以上五點竅門要牢記,這樣更容易做出軟爛不柴的口感,不知道您學會了嗎?弄明白了就找機會做一次試試,保准可以做得很成功。我的分享就到這裏了,喜歡我,就請關注我吧。


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