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春天吃餃子我家最愛這餡,比豬肉餡香,補鈣健脾,全家老少都愛吃

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嗨,犀利士5mg網購大家好,我是蓉兒!今兒咱們來包餃子,分享一款非常經典和美味的餃子,牛肉大蔥水餃。掌握關鍵點,做出的牛肉餃子才能不腥不膻,鮮嫩又多汁,配上大蔥特有的香味,不管是大人還是小孩,犀利士5mg功效一口一個,簡直美味極了。

牛肉是低脂肪高蛋白的肉類,紅肉多,肥肉幾乎沒有,含有大量鐵元素,強壯骨骼營養豐富。對於包餃子來說,很多蔬菜都可以入餡,如韭菜、白菜、芹菜、酸菜等等。而肉類的選擇,情趣小物震動跳蛋最常見的就是豬肉和牛肉,豬肉調餡相對簡單些,而牛肉因為纖維粗,調餡是需要一些小技巧的。

»食材清單«

主料:牛肉1斤、中筋麵粉500克、鹽2克、溫水230克、小蔥1把、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、大蔥1根、雞蛋1個

調料:鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、料酒

»製作步驟«

1、先來和面,500克中筋麵粉、2克鹽,鹽可以增加麵粉的筋性,拌勻後加230克溫水,具體水量根據自家麵粉的吸水性來做調整;

2、用筷子攪拌成絮狀後上手揉面,暴筋加長加粗保險套先基本地揉成一個麵團兒,不用揉光滑,接著蓋上保鮮膜醒面20分鐘;

3、20分鐘以後再來揉面就非常容易了,一分鐘不到就能把這個麵團兒揉得非常光滑細膩,繼續蓋上保鮮膜醒面1個小時;

4、接著我們來處理餡兒的部分,小蔥1把切成段兒,洋蔥1個對半切開後再切絲,再來一根兒胡蘿蔔,暴龍水晶狼牙套去皮後直接擦成細絲;

5、接著來炸蔥油,鍋燒熱後倒油,先加1把花椒和2個八角炸一炸,炸出香味兒後把洋蔥加進來;

6、小蔥比較容易炸糊,可以先把洋蔥炸一會兒,炸到微微的變色變軟後再把小蔥加進來,全程中小火炸,炸到洋蔥和小蔥都變得有點變黃變焦就可以關火了;

7、接著直接過濾倒出來備用,極潤水溶性潤滑液這個炸好的油用不完的放涼後可以裝起來放冰箱保存,用來做涼拌菜或者是吃麵條的時候加一點都特別的香;

8、鍋里加一勺剛剛炸好的蔥油,油熱後把胡蘿蔔加進來炒一炒,炒軟後盛出來放涼;

9、今兒做牛肉餡兒的餃子,一斤牛肉先改刀切塊兒;

10、再來一根大蔥切段兒,先把大蔥豎著對半切開後再對半切開,接著切成蔥花就可以了,切好後先裝起來放一旁;

11、再來切點薑片,切好後開始絞肉,牛肉和薑片都放進料理機中,絞成肉沫後盛出來;

12、接著我們準備一個大碗,先把牛肉餡兒、胡蘿蔔、大蔥都加進來;

13、接著我們來調味兒,鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蚝油、料酒,再來兩勺剛剛炸好的蔥油,

最後再往裡面加一個雞蛋,用筷子朝一個方向攪打上勁兒,香噴噴的牛肉餃子餡兒就調好啦;

14、這時候我們的麵團兒也醒好了,砧板上撒上一些麵粉防粘,然後把麵團兒放上來,不用揉,中間搓一個洞後稍微用雙手轉一轉後扯成一個長條,接著用手分成四份;

15、先取出其中一份搓長條,另外三份迅速地放回盆里蓋上保鮮膜防止表面風乾,接著來搓麵條,搓長搓細,一根搓好就再搓下一根;

16、全部做好後就可以分面劑子了,餃子皮的面劑子可以分得小一點,分好後再撒上一把麵粉,雙手來回搓動劑子,讓每一個劑子都均勻的沾上麵粉,接著用手掌沿著刀口向下壓,將劑子壓扁;

17、全部壓扁後就可以開始擀餃子皮了,擀開擀薄,也不用特別的薄,不然煮的時候容易破;

18、擀好後就可以開始包了,現擀的餃子皮非常好包,虎口輕鬆一捏就好了,按照自己的習慣來包就好,喜歡什麼樣就包什麼樣,吃不完的直接放冰箱冷凍保存,一次多做一點,一個月的早餐就夠了;

19、全部包好後我們就可以開始煮餃子了,水開下餃子,從鍋底輕輕地推動餃子防止粘底,煮開後加點涼水繼續煮,煮到餃子全部浮起來就熟了,撈出來後就可以開吃啦。

我覺得原汁原味兒的也非常好吃,口味比較重的就調個酸辣的湯底,這一碗真的是太香了。餃子皮爽滑勁道,牛肉餡兒鮮嫩多汁,咬上一口會爆汁的那一種哦,喜歡就趕緊試試吧!

【蓉兒貼心提示】

1、麵粉中增加適量的鹽,可以有效地增加麵粉的筋性;

2、由於麵粉的吸水性不同,具體水量根據自家麵粉的吸水性來做調整。


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