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一文總結:豬、牛、羊、雞鴨肉嫩不柴和除腥竅門,講解清楚漲知識

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日常飲食以麵食類、蔬菜、肉類組合,狀元酒 理氣健脾藥酒配方為人體提供均衡營養和能量,而肉類菜式適宜的做法和品種也是最多的,常吃的肉類有豬、牛、羊雞、鴨肉等,爆炒、燜燉、煮湯都特別美味。

但要把肉類做得滋味可口,對烹飪方法以及細節操作都有講究,因為肉類在烹飪過程中,會被一些微妙操作變化而改變肉菜成品口感,而且肉類都會帶有肉膻味夜尿次數愈多死亡風險愈高如果擔心對肉類菜式做不好,下面小鹿分享的「肉類處理乾貨」就幫到你了,一文總結:豬、牛、羊、雞鴨肉嫩不柴和除腥竅門,講解清楚漲知識,學會的朋友,記得點讚、收藏、分享給朋友。

◇豬肉和牛肉

想品嘗豬肉和牛肉的鮮嫩,烹飪方法大多以爆炒為主,省事方便,犀利士學名藥與原廠藥效果一樣嗎如何做到肉嫩不柴,首先要從切片刀工著手,切片方法遵從「橫切牛羊斜切豬」的標準切制,胡亂切不僅會讓肉片筋韌難嚼,在爆炒過程中還容易散碎。

▲選用的肉部位:以里肌肉為佳,此部位的肉質細膩軟嫩筋膜少,最適合爆炒。

▲炒制方法:熱鍋涼油下鍋、旺火快炒,讓肉片在短時間內快速炒熟,陽痿不硬三大治療方法水分流失少,才能保證鮮嫩爽滑的口感。

◇豬肉和牛肉的醃製方法則有所不同

▲豬肉醃製:上底味時要加鹽,抓出肉的粘性後,加玉米澱粉和蛋液抓勻,鎖水鎖汁,提高嫩滑度,鹽和玉米澱粉搭配,能防止脫漿,犀利士治療陽痿需要每天吃嗎?醃製效果更好;

▲牛肉醃製:上底味醃製時需要打水,比例為:1斤牛肉打入1~2兩水,充分抓勻,讓牛肉吸滿水分,使牛肉充滿水汁,口感更嫩,其餘的醃製方法,和豬肉無益。

◇羊肉

羊肉作為「冬季食補第一肉」犀利士樂威壯或威而鋼助能有效助勃起禦寒進補的最佳肉,家庭最適合做法以燉湯為主,既能嘗肉還有湯喝,羊肉本身足夠細嫩酥軟,所以用羊肉做菜,主要是以清除濃厚的羊膻味為主,正確除羊膻味要掌握以下3個要點:

▲1、先泡後洗:羊肉別著急焯水,先用冷水浸泡1~2小時,把大部分血水浸泡濾出,然後下鹽和白酒抓洗,把殘餘的血水抓洗出來,方可焯水除膻;

▲2、活用花椒:羊肉焯水時,要用到料酒、蔥姜、花椒粒進行焯水除膻,花椒對辟除肉膻異味有良好效果;

▲3、活用配料:燉羊肉時,切記不能放八角,否則會毀掉一鍋羊肉,搭配白蘿蔔、山楂、甘蔗、綠茶葉等輔料,都能起到除肉膻、增肉鮮、促味濃的效果。

◇雞肉

雞肉適合製作的菜式那可叫豐富多樣,煎、炒、煮、炸、蒸、燜、焗樣樣在行,雞肉的各種做法掌握不難,但最關鍵是有時雞肉會帶有一股淡淡的雞肉腥味,這股雞肉腥味就猶如母豬肉帶有的豬膻味一樣噁心,所以不管用雞肉製作什麼菜式,不妨在下鍋烹煮前多加以下妙招,能讓雞肉肉鮮嫩滑無腥味:

▲雞肉清香無膻味的妙招:削下適量雪梨皮,用把雪梨皮與雞肉抓勻醃製,讓雪梨帶有的水果清香浸入到雞肉中,中合腥味,解除油膩感,做雞肉香滑細嫩。

◇鴨肉

從肉感來說,鴨肉比雞肉更顯結實酥嫩,也屬秋冬兩季進補食材,而且鴨肉本身帶有一些食療,能清熱解燥潤五臟,冬季搭配蓮藕、薏米等食材燉湯,湯鮮滋補,製作燜鴨更是醬香味美,鴨肉和羊肉一樣,鴨肉含有濃厚的鴨膻味,烹飪的鴨肉菜式,也以除腥膻為為主操作:

▲鴨肉除膻秘訣:鴨肉切大塊後,焯水前先放蔥姜、鹽、4~5勺啤酒或白酒上手抓勻,讓酒充分浸入到鴨肉中,能夠起到相當好的除腥效果。


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