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北方盛產小麥,關於威而鋼需要了解的事你真的了解威而鋼嗎?南方種植水稻,於是就有了南北方不同的兩種主食,大米和麵粉。麵粉可以做成饅頭,餃子和麵條,大米多數用來煮出米飯,粥,也可以做成像麵條一樣的食物,南方稱之為米粉。

南方的米粉有很多的類型和吃法,從形狀上可以分為圓粉,扁粉,服用犀利士過量有什麼危險嗎粗細上也有不同的等級。除了這些用大米做成的,還有用土豆,紅薯,蕨根,豌豆等來做成粉條。今天就來聊聊南方人愛吃的這些五花八門的米粉類型都有哪些?

一,湖南米粉

湖南人是極愛吃粉的,大街小巷最多的就是米粉店。把米粉當作早餐是湖南人的傳統飲食習慣。湖南米粉也有很幾種不同的類型。

長沙米粉:長沙米粉是以扁粉為主。這種扁粉是用早稻大米磨成米漿,取薄薄一層蒸熟後切成條狀,和廣東沙河粉形狀類似,但長沙米粉更軟,早洩怎麼改善沙河粉更有韌勁。

這種扁粉在市場上都是濕米粉的狀態出售,不容易保存,因為它粉皮薄軟,所以特別容易入味。煮熟後淋入湯汁和碼子,米粉可以很快吸收湯料,十分入味。

家常湯粉到底做法:先熬一鍋骨頭湯,湯里加八角香葉等香料一起熬煮;炒一道菜當做碼子,可以用最簡單的辣椒炒肉;把粉燙一下,放到碗中,加豬油,尿失禁防治協會教你預防攝護腺肥大生抽,鹽,雞精,蔥花,淋上骨頭湯,再放上碼子即可。

這種扁粉也可以做成豬油拌粉,把米粉燙好之後,加豬油,醬油,鹽,房事不舉硬度不夠小心是心血管疾病徵兆雞精,花生碎,油渣,蔥花,攪拌均勻即可。

圓粉:湖南常德的牛肉粉主打就是圓粉,這是一種粗大的圓形粉條,口感順滑有彈性。牛肉粉是由高湯為湯底,麻辣牛肉或者紅燒牛肉為菜碼,十分麻辣爽口。圓粉有乾的有濕的,乾的可以先用冷水浸泡,攝護腺肥大患者的飲食保健泡軟再燒開水燙一下,很快就能熟,濕的可以直接燙熟。在湖南米粉店吃米粉,大多數都有圓粉和扁粉兩種選擇,湯頭和菜碼可以通用。

郴州魚粉:郴州西楓渡魚粉是很有地方特色的米粉。這種米粉也是圓形,但是比常德圓粉要細很多,口感更加軟綿,但是不是嚼勁和順滑。魚粉是用魚骨加本地的朝天椒粉熬成的紅湯,不油膩但是辣度很高,再加嫩滑鮮美的魚片,這就是一碗美味鮮辣的魚粉了,魚粉雖美味,但是不是很被外地人接受,這個辣度實在是太猛烈了,但是不辣的又不好吃。

二,南昌米粉

作為湖南的鄰居,江西人也是很愛吃米粉的。江西米粉和郴州米粉是差不多的類型,比較綿軟,但是順滑爽口有嚼勁。江西米粉以南昌拌粉而出名,南昌拌粉香辣入味,好吃不膩。

拌粉的家常做法:先將干米粉提前浸泡,泡軟之後,燒鍋開水,把米粉放下去,燙個十秒鐘就可以了;撈出後加香油攪拌一下,防止粘連;青紅椒切碎,熱鍋下油,下肉末炒熟,加蒜末和青紅椒碎繼續炒香,加鹽,醬油調味;米粉加生抽,蚝油,香醋,雞精,再倒入炒好的菜攪拌均勻,還可以加一些花生米,這道美味的拌粉就做好了。

三,雲南砂鍋米線

雲南砂鍋米線早已成為遍布各大商場的小吃主食,用小砂鍋煮,可以充分保留食物的原汁原味還能保溫,砂鍋米線中除了米粉,還有各種其他營養食物,比如菌菇,青菜,鵪鶉蛋等,湯汁是用雞湯等高湯為原料,味道十分鮮美,口味選擇多樣,被大眾的接受程度很高。

四,柳州螺獅粉

螺獅粉是廣西一大特色美食,因其酸臭口味而得名。其中的酸臭來源於螺獅粉中一味重要的配料,酸筍。

除了這種酸筍的味道不被一些人接受之外,螺獅粉的湯底是由螺獅加高湯熬煮的,鮮味十足,油辣子爽口,腐竹香脆,搭配在一起十分美味,所以螺獅粉近年來漸漸流行起來,除了線下門店,網上和商場也能買到各種品牌的螺獅粉料包。


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