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買雞胸肉時 這3種再便宜也別買 超市員工:我們自己都不吃

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雞胸肉是雞肉身上最大的兩塊肉,有效改善陽痿的方法在胸部里側,形如斗笠狀,肉質細嫩,脂肪含量低、蛋白質豐富、價格也實惠,是很多健身和減肥人士的首選肉類食材。

在很多人的認知里,雞胸肉=難吃!它最遭人嫌棄的一點,是「乾柴」。

但不可否認雞胸肉的蛋白質含量很高,很容易被人體所消化和吸收,可以很好的增強體力,3分鐘看懂:攝護腺肥大與性功能陽痿的關連是獲取營養的重要來源之一。

平常在超市買雞胸肉,有冷凍的有冷鮮的,冷鮮的比冷凍的貴幾塊錢,因此冷凍雞胸肉更受歡迎一些。每次遇到打折的時候,很多人都會多買幾塊,而買的時候,大家基本上都是隨意的挑上幾塊裝進袋子,並沒有仔細辨別。

其實不管買什麼食品,我們都不能馬虎,十味附子酒治腳臭藥酒匯編配方因為難免會遇到質量差的,如果買到了不新鮮的雞胸肉而不自知,等烹飪的時候才發現,那豈不是花了冤枉錢,所以懂得挑選很重要。

買雞胸肉這3種不要買

第一種:沒有彈性並且發乾的雞胸肉

新鮮的雞胸肉都是帶著彈性的,用手按壓雞胸肉很快就能回彈,並且新鮮的雞胸肉在摸著的時候會帶著一點水分,表面是稍微嫩滑一些的。

碰到那種顯得乾燥的雞胸肉一定不要買,它是放了很長時間的,果凍威而鋼按壓時會出現凹陷,而且這個凹坑還會存在很久,並且已經失去水分了,即使買回家了,通過浸泡也不能恢復最初的口感。

第二種:顏色暗沉或發黑的雞胸肉

正常的雞胸肉看上去是那種粉紅色的,而且帶有一點光澤,看到這樣的可以果斷購買,但是發現雞胸肉顏色暗淡,出現暗紅或者發黑的顏色時,壯陽藥哪裡買最好不要買,說明這樣的雞胸肉特別不新鮮了。

還有一種也不要買,就是雞胸肉呈現慘白的顏色,說明被水浸泡過,長時間浸泡後的雞胸肉會顯現出這個顏色,這種肉不僅口感差,還營養很低,所以多便宜我們都不買。

第三種:粘連在一起的冷凍雞胸肉

很多人說冷凍雞胸肉都凍得像磚塊,根本沒有辦法挑選,卡瑪格其實也是有小技巧的。

買的時候,發現有兩塊雞胸肉緊緊地粘連在一起,這樣的就不要買,為什麼呢?這種情況說明運輸或者保存的時候溫度不夠低,導致雞胸肉化凍了,就會粘在一起,而溫度特別低的情況下,雞胸肉會一塊一塊的,不會發生粘連。所以買冷凍雞胸肉,注意觀察。

冷凍雞胸肉和冷鮮雞胸肉從營養上來說差不多,只要是新鮮的,都可以放心購買。只要避開以上三種不要買就好了。

冷凍雞胸肉安全嗎?

冷凍雞胸肉≠殭屍肉,冷凍是食物保鮮的有效方式,不會導致雞肉變質。冷凍食品是科技進步下的產物,冷凍食物通常需要-18℃及以下,這個溫度可以有效防止微生物生長繁殖,殺滅食品中可能存在的寄生蟲。

尤其是夏天,冷凍的肉有可能比肉攤上的肉更新鮮和安全。

雞胸肉好吃的秘訣!

好吃的雞肉,基本上得滿足「嫩」這一個要求。

雞胸肉含有更少的脂肪和更多的肌肉纖維,而肉的韌性來自蛋白質形成的肌肉組織。萬變不離其宗,想要讓雞胸肉更嫩,基本上需要通過分解蛋白質,從而吸收更多的水分,使肉質變嫩。

一、裹粉法

裹粉是比較常見的一種處理方法,主要是通過裹上一層粉,加熱後迅速熟成、凝結,形成一道「保護膜」,防止和減少肉類的水分流失。

用什麼粉裹也沒有固定的搭配,一般是用紅薯粉、土豆粉、玉米粉等,將粉和水攪拌均勻,把肉類浸入濕粉中,再裹一層乾粉,效果會更好。

二、捶打雞胸肉

雞胸肉非常緊實,在醃製之前我們可以用肉錘捶打或者木棍、刀背拍打,這樣可以使其肉變得鬆散,醃製的時候更容易入味,而且製作出來的雞排肉質也會更加的嫩滑一些。

三、酸醃製法

酸可以幫助分解堅韌的肉,使用含有醋、酒、酸橙汁、檸檬汁、等酸性成分醃製肉類,可以分解肉表面的肌肉纖維,幫助分解蛋白質。

但是不要把肉醃製太久,長時間醃製會大大削弱肉的蛋白質結構,使其太軟糊,醃製時間30分鐘到2小時就可以了~

醃過的醬汁滲透進了肉里,煎過後肉香十足,咬一口都是鮮美的汁水,有彈嫩的肉感,一點也不柴。

再配點你喜歡的蔬菜,就是一頓完美的晚餐,低脂、美味、幸福,又能補充蛋白質。四、低溫烹飪法

低溫烹飪是用45°C至85°C長時間烹飪食物,這種方法可以進一步分解蛋白質,從而讓雞胸肉更軟嫩。圖片來自網絡

這一步不好把握的同學,可以參考這個做法:

中火在鍋中倒入少許橄欖油中火燒熱20秒,放入醃製的雞胸肉,兩面各煎15秒左右使表面略微變色。接著倒入50ml清水,蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收干,轉中火,兩面各煎個20秒,直至表面呈金黃色就可以出鍋啦!

這樣處理的雞胸肉充分吸收水分而更加多汁,肉質非常軟嫩!不要再嫌棄自己做的雞胸肉柴啦,好好享受嫩出汁兒的美味吧~


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