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魚怎麼烹調最健康?魚頭為何要少吃?

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▍魚類最佳的烹飪方式

清蒸是做魚的最佳烹飪方法。清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質,

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同時可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒。做魚不提倡油炸和油煎的方法,煎魚的油經過高溫加熱後,會產生大量反式脂肪酸,對心臟有害無益。

▍魚頭美味,不建議多吃

魚頭容易「藏污納垢」,

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不建議多食。魚頭沒什麼營養,首先,魚頭相對於魚身,膽固醇含量高,還有一些飽和脂肪。另外,魚鰓周圍的嫩肉是有毒物質、髒東西容易蓄積的部位。所以剁椒魚頭雖然是耳熟能詳的名菜,美味,但營養價值一般。

▍魚肚脂肪多,但推薦食用

魚肚營養價值和口感俱佳。魚肚上沒有小刺,肉質滑嫩,雖然脂肪多點,但不用顧慮,相比於豬肉脂肪,人們多攝入一點魚肉脂肪反而有好處。


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