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秋分一過,

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大部分地區都已經進入了秋季。

而這個季節人體腸胃最為薄弱,飲食要十分注意,同時要及時進補有益健康的時令菜,來養護身體。這時正是新鮮蠶豆上市的好時節,蠶豆又稱胡豆、羅漢豆、夏豆等,此豆雖小,滋養神經、健腦益智的功效卻強過核桃。

同時還具有健脾益胃,利濕消腫等多種效果。由於好種植價格便宜,被稱為窮人的食糧。

蠶豆老了後曬乾雖可製成各種美食,為人們所喜愛。不過吃新鮮蠶豆的時間卻很短,只有十來天,一定要把握時機,錯過又要等一年。

新鮮蠶豆嫩綠清香,口感軟糯,營養豐富,特別適合老人和孩子食用,吃後不僅補腦、養護血管,還有很多其他的功效,

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具體來了解。

1、健腦益智

如大家所熟知的:核桃具有健腦作用,不過其油脂含量高,只可少量食用。

而蠶豆就不存在這樣的顧慮,蠶豆是高蛋白低脂肪食物,不會給身體帶來負擔。且它所含的鈣鋅錳等元素豐富,是滋養腦細胞和神經的重要物質,同時可起到促進新林代謝的作用。

其還含磷脂和豐富的膽鹼,這兩種物質是大腦和神經組織的重要組成成分,有增強記憶力和預防老年痴呆的作用。很適合學生和老年人食用。

2、預防心血管疾病

蠶豆中含有的維生素C和膳食纖維有降低膽固醇的作用,且蠶豆本身不含膽固醇,可以延緩動脈硬化。

食用帶皮的蠶豆可補充到膳食纖維和鐵,經常食用可以預防心血管疾病。不僅如此,蠶豆還富含有「血管的除垢劑」之稱的維生素B2,能加速脂質代謝,防止其在血管壁停留堆積,起到清除血管垃圾,保護血管的作用。

3、養胃瘦身

蠶豆中澱粉的含量很高,煮軟爛後,食用起來好吃易消化,有健脾養胃之效,對老年朋友和中年男性是一種非常健康的應季食品。

蠶豆皮中富含膳食纖維,連皮一起吃,有促進腸胃蠕動,縮短排便時間,預防便秘的功效。而且它熱量、脂肪含量不高,可代替部分主食,有減肥瘦身之效。

4、補鈣

100克蠶豆中含鈣量達16毫克,經常吃能夠促進骨骼對鈣的吸收,為人體補充鈣元素,有防治骨質疏鬆,促進骨骼增長發育的作用。

且蠶豆中含有大量蛋白質,在豆類中的含有量僅次於大豆,並且胺基酸種類最為齊全,尤其是賴氨酸含量極高,可提高免疫力,增強身體素質。

5、防治腸癌

腸癌是一種多發疾病,在我國腫瘤死因中排名4-5位。隨著生活習慣、生活環境和飲食各方面因素的影響,發病率還在逐漸上升。好在腸癌是可以預防的,食療就可達到。

有研究發現,常吃蠶豆可以有效防治腸癌,因為蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質,它能附著於癌細胞表面,起到抑制癌細胞生長的作用,兼具抗癌和防癌之效

蠶豆的作用真不少,但吃時要注意:生的蠶豆不可吃,要充分煮熟;蠶豆不可與田螺同食,會出現腸絞痛;蠶豆屬發物皮膚病、哮喘、過敏等疾病的患者需禁食

最後給大家透露一個蠶豆的一個小秘密:想要吃最新鮮的蠶豆,要現剝現炒,千萬不要洗,一洗就老了。


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