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海參、燕窩到底補什麼?患者要不要吃?

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作為一種慢性消耗性疾病,

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腫瘤很容易將患者置於營養不良的「危險境地」。吃什麼?成了大家繞不開的話題。

海參、燕窩,有「滋補珍品」之稱,隨著生活水平的提高,越來越多的家庭能接觸到這些食物,於是,「它們是不是真的有「大補」的神奇作用?能不能吃、要不要吃?」都成了患者們常問的問題:

以下提問來自美中嘉和交流群:

病友甲

「都說海參有營養,能修復化療時損害的正常細胞,但對癌細胞有沒有營養作用?我吃3天了,我是接著吃還是不吃?」

病友乙

「現在新輔助化療第3次,化驗白蛋白和總蛋白都有些低,我想問一下我可以吃海參來補充蛋白嗎?」

病友丙

「肺腺癌患者可以吃燕窩嗎?」

今天,咱們就來好好說道說道!

海參、燕窩能補什麼?

全世界可食用的海參有40多種,我國有20多種[1],不同海參的成分存在差異,總體來說海參是個高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,主要成分包括:

蛋白質:是海參的主要營養成分

糖類

灰分:包括鈣(豐富)、磷、鐵等

脂肪:含量較少

特殊成分:海參多糖、海參皂苷、海參多肽等

燕窩是金絲雀築巢時吐出並凝固的唾液,主要成分包括:

蛋白質:含量豐富,

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質量並不優秀;

糖類:糖類在自然界分布廣泛,廉價易得,燕窩中的糖類沒有什麼特別的功效;

灰分:包括鈣(較高)、磷、鐵、鉀、碘等

脂肪:含量微小;

特殊成分:唾液酸

蛋白質

蛋白質,在機體的生長、組織的修復、抵禦疾病中起重要作用。

在海參和燕窩中,蛋白質也是最主要的營養成分。

但「豐富」與「好」並不完全對應,什麼樣的蛋白質對人體是最好的呢?

優質蛋白!

蛋白質的基本單位是胺基酸,當蛋白中的胺基酸滿足以下條件,可稱為優質蛋白:

(1)蛋白質所含的必需胺基酸,種類齊全且數量合適;

(必需胺基酸:人體無法合成或合成數量達不到需求,共有8種:甲氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。)

(2)蛋白質的胺基酸構成比例接近人體蛋白質的胺基酸構成比例。

(這樣更容易吸收)

日常飲食中的優質蛋白來源包括:蛋、奶、肉類、大豆,它們的蛋白含量不少,蛋類含蛋白質11%~14%,牛奶一般含蛋白質3%~3.5%,新鮮肌肉含蛋白質15%~22%,大豆含蛋白質36%-40%,且容易被吸收。

不同干海參的蛋白質含量從87.20%到69.61%不等[1][2],鮮海參及泡發海參的蛋白質含量不超過20%。體壁為海參的主要食用部分,其蛋白質含量很高,以膠原蛋白為主,占總蛋白的70%[3]。膠原蛋白屬於不完全蛋白,食之雖然健康有益,但不夠理想。

燕窩中50%的營養物質是蛋白質,但這種蛋白質也算不上優質蛋白,比不上蛋、奶、肉,整體營養價值不高。

常量、微量元素

鈣(Ca)、磷(P)、鐵(Fe)等常量和微量元素也是大家日常關注的營養物質。一項對10種進口海參營養成分分析的研究顯示[4]:不同海參之間常量元素的含量差別較大,常量元素中以鈣(Ca)含量為最高,鈉(Na)、鎂(Mg)含量次之,鉀(K)、磷(P)含量較低,微量元素以鐵(Fe)含量最高,鋅(Zn)次之,維生素(V)含量最低。

以鈣為例,海參的鈣含量為285 mg/100g[5]。

對比常見的高鈣食物,海參的鈣含量也不錯。但要只通過吃海參就希望補夠整天的鈣需求量(800-1000mg),對大部分家庭來說,不現實。《這麼補鈣》

常見的高鈣食物[6]:

蝦皮991 mg/100g

芝麻625mg/100g

河蝦325 mg/100g

黃豆191 mg/100g

油菜心156 mg/100g

牛奶104 mg/100g

特殊成分

特殊成分很容易將食物「包裝」出高大上的格調,那些從未聽過的營養成分增硬佛有「魔力」,讓聽過它的人很容易就把它與「養生功效優異」聯繫起來。

有試驗證明,海參皂苷具有抗腫瘤活性及免疫調節作用,海參多糖具有提高機體細胞免疫功能作用,海參多肽及膠原蛋白亦有很好的免疫活性……相關的研究結果不計其數[7]。但很大部分都來自於藥理試驗或動物試驗結果,對人體的功效還有待商榷。

我們平常吃的青花菜、大蒜、辣椒等都有實驗證實存在一些成分具有抗癌或抑癌功效,但吃了這些食物就不得癌或癌症不進展了嗎?

海參、燕窩有沒有必要吃?值不值得吃?

從患者恢復身體來說

海參、燕窩不是非吃不可。

也不要「妄想」吃了它們就有「神奇」功效。「只修復正常細胞,不給腫瘤細胞供給營養」這樣的說法實屬謠言。

更不能只吃這些「珍品」,而忽視了日常健康飲食,健康的飲食結構才是患者恢復身體的「大補秘籍」。

從性價比角度看

要想補充蛋白質、補充鈣質,蛋、奶、肉類效果優秀,價格不貴,性價比更高。

從個人喜好看

想吃什麼就吃什麼,吃海參、燕窩並沒有壞處(注意:對於乳腺癌及婦科腫瘤患者,不要吃燕窩),蔥爆海參、小米海參……也是很美味的。


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